A Universidade Federal de Viçosa (UFV) dispõe de capacidade e competência para execução do projeto, que incluem: corpo técnico e professores pesquisadores capacitados, fundação de apoio (gestão de recursos, compra de materiais, equipamentos, insumos e animais), laboratórios, além das Unidades de Ensino Pesquisa e Extensão (UEPE’s).
O Biotério Central pertence ao Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCB) e está localizado atualmente na rotatória do novo restaurante Universitário. Foi inaugurado em 22 de setembro de1992 pelo ex-reitor Professor Edson Potsch Magalhães, e, a partir de 1998, passou a fazer parte da Rede Mineira de Bioterismo junto com outras seis instituições, formando uma Cooperação Interinstitucional que visa a produção de biomodelos que atendam a padrões nacionais e internacionais de qualidade sanitária e genética no estado de Minas Gerais. Através da participação na Rede Mineira de Bioterismo, foram repassados recursos que possibilitaram o atendimento imediato a compromissos já assumidos na época, como a recuperação de equipamentos em franco processo de desgaste e a aquisição de novos equipamentos.
Atualmente, os usuários mais frequentes da UEPE Biotério Central UFV são professores e alunos de 7 dos departamentos pertencentes ao Centro de Ciências Biológicas e da Saúde: Biologia Animal (DBA) e Biologia Geral (DBG), Bioquímica e Biologia Molecular (DBB), Educação Física (DES), Medicina e Enfermagem (DEM), Nutrição e Saúde (DNS), Veterinária (DVT), Instituto de Ciências Biológicas e da Saúde (UFV campus Rio Paranaíba). Eventualmente, são recebidas solicitações de animais de professores do Departamento de Microbiologia (DMB).
Atualmente são mantidas linhagens de camundongos outbred Swiss Webster, e as inbred BALB/c e C57BL/6. Também são mantidas na UEPE Biotério Central UFV as linhagens outbred de ratos Wistar e de hamster Sírio. Essa variedade de biomodelos disponíveis propicia ampla diversidade de projetos de
pesquisa que podem ser conduzidos no ambiente acadêmico, dentro e fora da UFV.
A UEPE tem como público alvo estudantes de pós-graduação e pesquisadores que utilizam roedores criados em laboratório em suas pesquisas científicas. A pesquisa acadêmica é realizada utilizando os animais disponibilizados através de doação pela UEPE (Resolução no 13/2019 CONSU, Seção III) que os fornece tornando possíveis pesquisas acadêmicas utilizando esses animais nos seguintes laboratórios: Biologia do Exercício (DES), Nutrição Experimental (DNS – Campus Viçosa e ICBS – Campus Rio Paranaíba) e Biologia Estrutural. Nossos animais também são utilizados nos Biotérios Setoriais de Experimentação do Setor de Imunologia e Virologia (DBG), de Nutrição Experimental (DNS) e o Infectório de Modelos Murinos (DVT).